目标1：了解食品工厂设计的组成，掌握食品工厂厂址选择原则与方法，掌握厂址选择应考虑的因素及要求；掌握食品工厂厂房特点、厂房建筑设计的具体要求、了解食品工厂辅助部门的主要内容。掌握厂区总平面设计的内容与方法。
目标2：掌握食品工厂工艺设计的基本内容、原理和方法；掌握动力性辅助工程中的给排水、供电、供汽工程的安全与环保设计；能够理解影响食品工厂设计方案优劣的因素。
目标3：掌握食品工厂设计中卫生的通行做法、“三废”治理方法以及安全防范措施；理解环境保护与可持续发展的内涵和意义，熟悉食品安全、管理与环境保护的相关政策法规，能综合评价食品产业与环境保护的相互关系。
目标4：理解基本建设程序、项目建议书、可行性研究报告、设计任务书和设计工作的内容要求，具有查阅资料，使用手册、标准和规范以及整理数据、运算和绘图的能力，能够对食品工厂建设程序和设计方案有关文件进行技术经济评价。