生产经理业务知识考试

欢迎参加本次生产经理业务知识考试，请认真作答以下题目。

1. 基本信息：

2. 2G叫制的三个有纪律的执行是什么？

3. 效期/产品备忘录中，“日盘”模块晚班管理组应执行的管理行为有哪3条？①___②___③___

4. 效期/产品备忘录中，“调拨”的责任人是生产经理，执行的管理行为有哪2条？①___②___

5. 效期/产品备忘录中，在时间卡的管理，绝不允许的2个行为是什么？①___②___

6. 效期/产品备忘录中，落实产品管理制度，严格执行2G按实录入，值班经理正确的做法是什么？1.___2.___3.___

7. 藤椒无骨大鸡柳解冻、储存、出锅后最佳赏味期分别是

12小时、完成后48小时、30分钟24小时、完成后48小时、30分钟12小时、完成后2天、45分钟24小时、完成后2天、45分钟

8. 以下哪些疾病不能上班，并需主动告知管理组

身上或手上暴露的创面或伤口的员工外观患上呕吐、腹泻、痢疾等肠道疾病感冒、伴有喷嚏、咳嗽、流鼻涕或发烧等症状

9. 炸油检测仪日常校准，设备正常的读数范围为

7-104-95-102-6

10. 清洁糖浆管路时，需让消毒液在管路中保持的时间

2分钟5分钟10分钟15分钟

11. 滤水系统的进水压力不超过多少PSI，滤芯前后动压压差超过多少PSI时应更换滤芯

150，20120，20150，15120，15

12. 腌制机的腌机时间校准频率是

每2周每周每月每季

13. 用不锈钢格子储存蘸好酱的腿肉，一个1/6钢格最多放多少片，1/4最多放多少片

6，99，189，1218，36

14. 饮料机中只有碳酸水，没有糖浆流出，可能的原因有

气瓶压力过高糖浆袋或糖浆桶内的糖浆已用完糖浆管道被折弯或堵塞糖浆接头未接好

15. 行销专员最主要工作内容包含

餐区协助暖心活动行销活动儿童活动

16. 烤制猪肉饼使用的是哪种搪瓷烤盘，每盘最多多少片

2CM，104CM，122CM，124CM，10

17. 洗碗机的两种洗涤程序中，清洗轻油污器具需要的时间

30秒60秒90秒120秒

18. 需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应不低于多少℃

60度70度80度100度

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