甘肃省人民医院膳食科食品安全管理制度培训考试题

本次考试为单选题，共10题，请认真作答。

1. 膳食科从业人员晨检时，观察眼球、面色特黄可能提示患有哪种疾病？

肺结核肝炎痢疾皮肤病

2. 从业人员晨检中发现佩戴戒指、项链等违规饰品，应如何处理？

直接辞退要求工作前脱下罚款处理允许继续佩戴

3. 食品留样的采集应在哪个阶段进行？

食品采购时操作过程中或加工终止时食品食用后食品冷藏后

4. 食品留样冰箱的使用要求是？

可存放个人食品张贴“留样冰箱”字样，严禁放无关物品常温存放留样与普通冰箱混用

5. 每个品种食品留样量应不少于多少克？

50g100g125g200g

6. 留样食品在冷藏条件下需存放多长时间以上？

24小时48小时72小时12小时

7. 从业人员患有活动性肺结核时，应如何处理？

可继续从事接触直接入口食品工作暂时调岗不得从事接触直接入口食品工作无需处理

8. 食品留样标签不需要标注的内容是？

留样食品名称留样时间（月、日、时）留样人员家庭住址与留样记录对应的标识

9. 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等症状时，应立即？

坚守工作岗位脱离工作岗位请假回家无需报备仅需告知同事

10. 发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，应如何处理留样样品？

立即销毁及时提供给监管部门自行检验转移存放地点

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