养生川菜市场接受度调查问卷

您好！本调研聚焦 “传统餐饮活化路径”，旨在系统探究养生川菜市场接受度的核心影响因素与调节机制，所有数据仅用于学术研究，严格遵循匿名原则与数据保密规范。问卷题项经预调研校验与信效度检验，内容科学、逻辑清晰，预计耗时 3-4 分钟。请您依据真实认知与行为填写，您的反馈对研究至关重要，感谢您的支持与配合！

填写说明：

请根据您的实际情况和真实感受作答。
题目分为单选题、多选题、量表题请按提示完成。
问卷设有逻辑跳转，系统将根据您的答案自动引导至相关题目。

一、基础信息

1. 您的性别

男女

2. 您的年龄

18岁及以下19-25岁26-35岁36-45岁46-55岁56岁及以上

3. 您川渝地区的关联是？

川渝本地居民（籍贯为川渝）川渝高校在读外地学生（非川渝籍贯，含本科 / 硕士 / 博士）来川渝外地游客群体（旅游、短期出差，停留≤1个月）在川渝常住外地人（非川渝籍贯，在川渝居住，含工作 / 定居等）

4. 您的旅游预算是

500元及以下501-1000元1001元-2000元2001元及以上

5. 您的职业类型

学生企业职工事业单位人员自由职业者退休人员无业 / 待业其他

6. 月可支配收入/生活费

2000元及以下2001-3000元3001-5000元5001-8000元8001-12000元12001元及以上

7. 您平时是否有意识地践行健康或养生习惯？

有，且长期坚持（如规律运动、控制饮食）有，偶尔关注（如偶尔选择健康餐食）几乎没有，顺其自然

8. 您是否吃过传统川菜（如火锅、毛血旺、水煮鱼等）？

是否

二、传统川菜消费行为

9. 平均每月消费传统川菜的频率

几乎每天每周2-3次每月2-3次每月1次或更少

二、养生川菜认知

10. 您对养生川菜的了解程度

非常了解：能清楚说明其特点并能列举多个菜品（如“山药炖鸡”、“清蒸江团”）比较了解：知道它是注重健康、少油少盐的川菜改良版本听说过，但具体内容不清楚完全没听说过

11. 您接触养生川菜信息的主要渠道

短视频/社交平台（抖音、小红书、大众点评等）实体餐饮门店（菜单标注 “养生川菜”、店员主动推荐等）美食类自媒体/探店博主推荐本地美食节/展会活动朋友、家人推荐未接触过养生川菜信息其他（请补充具体渠道）

三、尝试意愿与阻碍因素

12. 您尝试养生川菜的意愿程度

非常愿意（若有合适机会，会优先选择尝试）愿意（若有机会，会考虑尝试）中立（是否尝试取决于具体情况，如菜品、价格等）不愿意（即使有机会，也不太会尝试）非常抗拒（明确拒绝尝试）

13. 您不愿意尝试养生川菜的原因

担心失去川菜的"麻辣鲜香"核心口味担心价格过高、性价比低于传统川菜不相信养川菜能做到"健康与美味兼顾"，觉得健康牺牲口感担心偏离传统川菜风味、不适应改良后口感等没有合适的消费场景（如找不到与家人 / 朋友吃养生川菜的场合）对 “养生” 效果存疑（不确定养生川菜是否真的有健康益处）担心食材不新鲜或品质不佳其他

14.

若满足以下哪些条件，您可能愿意尝试养生川菜

口味保障：明确标注 “保留 80% 传统川菜风味”，提供试吃小样价格优惠：首次尝试享 6-8 折优惠，或与传统川菜同价“提供个性化定制（如根据饮食禁忌调整菜品）健康背书：有权威机构（如卫健委、餐饮协会）认证其健康价值场景适配：推出 “年轻聚会款养生川菜”（如麻辣改良版、小份拼盘）信息透明：详细公示食材来源、营养成分、烹饪方式（如少油少盐具体用量）社交驱动：身边朋友 / 网红博主推荐，且有真实好评其他：（请补充具体条件）

15. 在以下哪些场景中，您更可能选择养生川菜？

日常个人/同事工作餐家庭聚会（尤其有老人、小孩时）朋友聚餐，但有人口味清淡或正在健身商务宴请，体现对客人健康的关怀身体不适（如肠胃敏感）时期想解馋以上场景我都不会优先选择

四、核心影响因素调研

16. 地域文化认知

很不同意
不同意
一般
同意
很同意

我能说出川菜的不同味型、代表菜品等

我认为养生理念融入川菜，是对川渝饮食文化的合理创新，而非对传统的破坏

养生川菜的核心竞争力应包含川渝特色食材、传统烹饪技法改良等川渝地域文化特色

川菜口味与川渝人爱吃辣、重口味的习惯，会影响我对养生川菜的接受程度

17. 感知有用性

很不同意
不同意
一般
同意
很同意

养生川菜更符合现代健康饮食需求（低油、低盐、低糖、均衡营养等）

养生川菜能够满足多人群饮食需求（如控糖人群、减脂人群、中老年人群、儿童等）

养生川菜可丰富川菜的消费场景（如日常健康轻食、商务宴请、家庭养生聚餐等）

长期吃养生川菜，有助于减少重油重盐饮食带来的健康负担（如肠胃不适、体重超标等）

选择养生川菜，能向家人 / 朋友传递 “关注健康” 的生活理念，提升社交认同感

18. 感知易用性

很不同意
不同意
一般
同意
很同意

养生菜的购买渠道（如线下门店/线上平台）易获取

养生川菜的价格与同类传统川菜相比具有合理性（如同等分量下，价格差距在可接受范围内）

养生川菜的口味调整（如微辣、不辣、少油、少盐等）可灵活适配个人偏好

从下单到食用，养生川菜的等待时间（如外卖配送、门店上菜）与传统川菜差异不大

养生川菜的菜品介绍（如食材搭配、健康价值）清晰易懂，方便快速做选择

19. 感知风险

很不同意
不同意
一般
同意
很同意

养生川菜会丧失传统川菜的核心口味特征

养生川菜的“养生”概念存在营销噱头，无实际健康价值

养生川菜的食材成本高 / 分量少，性价比低于传统川菜

养生川菜的烹饪工艺复杂，可能导致上菜速度慢

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