清河县2025年食品生产企业以及小作坊食品安全管理人员考试卷

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“五常法”管理中的“常组织”指的是？
食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当采取的首要措施是？
食品标签上必须标注的内容不包括？
在食品生产过程中，防止交叉污染的关键措施是？
HACCP体系的核心是识别和控制？
食品生产用水应当符合什么标准？
对食品生产企业的食品安全自查，频次要求是？
食品生产过程中，可能导致食品污染的来源有哪些？
下列哪些属于食品生产中的关键控制环节？
食品生产企业应当建立的记录制度包括哪些方面？
食品生产企业使用的洗涤剂、消毒剂应当符合哪些要求？
食品留样的要求包括？
食品生产企业在发生哪些情形时，应当进行食品安全风险评估，并采取相应措施？
监管部门对食品生产企业进行监督检查时，企业应当履行哪些义务？
食品生产企业只要取得了食品生产许可证，就可以永久有效，无需复查。
食品生产企业的从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。
食品添加剂应当专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。
食品生产企业可以在车间内吸烟，只要不污染到食品即可。
企业可以根据自身情况选择性记录生产过程中的某些关键数据。
下列哪项是食品生产的首要原则？
食品生产过程中，用于杀灭或抑制微生物生长的工艺通常称为？
以下哪种不属于食品生产中常用的原辅料预处理方法？
GB 2760 是我国关于食品生产中什么方面的重要标准？
在食品工厂设计中，下列哪个区域通常要求最高的洁净度？
“HACCP”体系主要关注食品生产中的哪个环节？
下列哪种不是食品生产中常见的物理性危害？
食品生产企业必须取得的合法生产凭证是？
在面包生产中，酵母的主要作用是？
食品生产中的“杀菌”工艺，其主要目的是杀灭？
食品生产过程中，影响食品安全的因素包括哪些？
良好生产规范（GMP）在食品生产中的基本要求有哪些？
食品生产中常用的热加工方法有哪些？
下列哪些属于食品生产中的化学性危害？
食品生产企业对员工个人卫生的要求通常包括？
食品生产中，原料验收应检查的项目包括？
以下哪些属于食品生产中常用的包装材料？
食品生产过程中，可能导致交叉污染的因素有？
HACCP体系中的关键控制点（CCPs）确定的依据包括？
食品生产企业的厂区环境应符合哪些要求？
食品生产用水必须符合生活饮用水卫生标准。
食品添加剂在食品生产中可以无限量使用。
食品生产过程中的记录只需保存至产品销售完毕即可。
冷冻是一种常用的食品保藏方法，可以完全杀死微生物。
食品生产车间的地面应具有防滑、易清洁的特性。
所有食品生产企业都必须建立HACCP体系。
原料验收不合格的，可以降级使用到其他产品中。
食品生产中，紫外线可以用于空气和物体表面的消毒。
产品标签上的生产日期是指食品最终成型的日期。
52. “QS”标志曾经是食品生产许可的标识，现已逐步被______编号取代。
53. 食品生产中的“SSOP”中文全称是______。
54. 在食品生产中，控制微生物生长的方法除了加热，还包括控制水分活度、降低温度和调节______等。
55. 食品生产企业应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入______。
56. 食品生产人员每年至少进行一次______检查，取得健康证明后方可上岗。
57. 常见的食品干燥方法有热风干燥、真空干燥和______干燥等。
58. 食品生产所用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、______。
59. 预包装食品的标签应当标明产品标准代号、______、生产日期、保质期等内容。
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