质量月食品安全知识竞赛

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1、某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。（）
2、食品生产企业厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求，避免食品生产中发生交叉污染。（）
3、排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。（）
4、加工助剂：活性炭、硅藻土等； 加工设备：酒罐、管道等；内包装物：酒瓶、瓶盖、内塞等属于白酒直接接触面。（）
5、各车间/仓库与外界直接相通的缝隙应及时封堵，管道、排水口、通风口等应设置防护网罩，网眼不得超过6mm，为了防止老鼠进入车间挡鼠板高度不低于60cm、与地面及墙壁缝隙不大于6mm。（）
6、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。（）
7、食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。（）
8、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）
9、食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。（）
10、食品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。（）
11、冷冻过滤领用硅藻土顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
12、销售者不得销售国家明令淘汰并（）的产品和失效、变质的产品。
13、关于岗位培训的说法，以下表述不正确的是（）。
14、（）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。
15、以下易引起交叉污染的做法有（）。
16、关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。
17、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
18、HACCP是指（）。
19、关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）。
20、过滤机累计过滤量单桶达到（）时，须对过滤机滤片进行清洗。
21、 以下表述正确的是（）。
22、关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（）。
23、装卸酒时票据信息确认人休息时由（）和作业人员共同确认票据信息。
24、不符合以下描述给予责任部门负责人月度绩效考核扣（）分：各单位负责监督核查本单位食品加工人员健康证明办理情况，对持有公立医院和亳州市健康证办理定点医院以外颁发健康证的员工，应核查其健康体检单等有效证据并复印存档。
25、关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）。
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