校园食品安全管理与风险管控培训考试

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1、夏季校园食品安全防控的主要风险是什么？

食品易腐败变质食品价格上涨食品供应不足食品种类单一

2、在夏季校园食品安全管理中，首先需要加强什么？

设备维护从业人员健康管理食品原材料管理环境清洁

3、食品原材料的储存要求中，生熟食品应如何存放？

混合存放分开存放随意放置不需要存放

4、食品留样的保存温度应在什么范围内？

0°C ～ 8°C0°C ～ 5°C0°C ～ 10°C5°C ～ 10°C

5、以下哪些措施属于加强从业人员健康管理的内容？

晨检健康合格证明核查定期培训佩戴工作服

6、加强设备设施清洁维护的措施包括哪些？

制定操作规程班前班后检查定期消毒随意清理

7、食品原材料的验收与储存管理中，需遵循哪些原则？

选择信誉良好的供应商索证索票定期检查过期食品随意处理

8、食品留样的管理要求包括哪些？

每餐次留样标识留样信息双人双锁管理不需要记录

9、夏季高温天气下，食品安全风险显著增加。

对错

10、食品原材料可以随意存放，不需要分开存放。

对错

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