落实食品安全主体责任管理制度培训考试试卷

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一、选择题

1、公司应在进货查验、（）、（）、（）、（）等影响产品质量的关键环节设置食品安全员岗位。（）

A生产过程控制B产品检验C贮存D运输及交付控制

2、制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制是（）的岗位职责。（）

A 食品安全总监B 食品安全员C 班组长D厂长

3、食品安全员岗位职责说法错误的是（）

A检查食品安全管理制度执行情况B督促落实食品生产经营过程控制要求C记录和管理从业人员健康状况、卫生状况D每月对当月食品安全日常管理、风险隐患排查治理等情况进行工作总

4、食品安全总监、食品安全员应当具备下列食品安全管理能力包括（）。（）

A掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准B具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识C熟悉本企业食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求D参加企业组织的食品安全管理人员培训并通过考核E其他应当具备的食品安全管理能力

5、食品安全风险防控的动态管理流程包括（）。（）

A风险管控清单B 日管控、周排查、月调度、年报告C 停工/停厂要求D 数据填报、留档

二、判断题

1、针对故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果的，将对单位的主要负责人、食品安全总监和食品安全员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。

对错

2、工厂应留存《每日食品安全检查记录》、《每周食品安全排查治理报告》、《每月食品安全调度会议纪要》、《年度食品安全工作报告》。

对错

3、工厂应对落实食品安全主体责任管理制度中的各项执行记录、报告进行定期归档和保存，档案保存期为3年。

对错

4、工厂应开展食品安全周排查，食品安全员每周填写《每周食品安全排查治理报告》，明确组织风险隐患排查的频次、内容、发现问题的整改措施等。

对错

5、工厂食品安全员有出差或休假等不能履行食品安全员职责时，可由具有授权的其他安全员替代履行其安全员职责。

对错

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