厂内食堂班《食品安全法》及管理制度培训考试卷

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1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。
2.食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
3.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
4.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
5.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
6.食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。
7.某食品生产企业实际完成销售包装的时间为2018年1月10日，根据销售需要，产品可以在2018年3月6日出库时标注当天为生产日期。
8.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
9.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。
10.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。
11.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
12..从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检，取得健康证明即可。
13.食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查结果。
14.某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。
15.食品生产企业召回已经上市销售的食品，无需通知相关生产经营者和消费者。
16.食品生产企业对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品只能采取销毁措施。
17.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。
18.食品生产企业应委托符合《中华人民共和国食品安全法》规定的食品检验机构对所生产的食品进行检验，不可自行进行检验。
19.进口的食品、食品添加剂、食品相关产品符合原产国家或地区的标准即可。
20.某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除，食品安全监督管理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入该企业食品安全信用档案。
21.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。
22.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
23.下列哪些食品可以依法进行生产（）。
24.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。
25.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。
26.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
27.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。
28.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到（）。
29.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取（）措施。
30.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可以自收到检验结论之日起（）内提出复检申请。
31.根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查频次。
32.食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。
33.食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
34.食品生产企业聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚人员从事食品生产管理工作的，将被县级以上食品安全监督管理部门（）。
35.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产企业要求支付（）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
36.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。
37.（）有权举报食品安全违法行为。
38.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的?（）
39.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（）。
40.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。
41.食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。
42.食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。
43.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）。
44.某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是（）。
45.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。
46.根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项:（）。
47.关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（）。
48.食品安全监督管理部门有权采取（）措施，对食品生产企业进行监督检查。
49.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（  ）。 

50.食品生产者对已出售的下列哪些食品应及时采取无害化处理、销毁等措施，不得继续销售（   ）。
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